Este pasado viernes, entre receta del Roscón republicano y el de los bollos
suizos realizamos el sorteo de la cesta de productos ecológicos del SaS.
Una mano pequeña sacó el número 288, que parece que ya hemos identificado
el dueño.
Recetas de los bollos suizos y del roscón
Buenas!!
Colgamos aquí las recetas del roscón de reyes y de los bolllos suizos que hicimos en el taller que coincidió con el sorteo de la cesta del SaS, por si alguien quiere repetir…
Y claro, algunas fotos de cómo quedaron los roscones!
Roscón de reyes
Masa Madre
50 mL de agua o leche templada
90 gr de harina de fuerza
10 gr levadura seca (levadura fresca 20 gr o levadura prensada 4 gr)
1. Harina en un cuenco y los sobres de levadura
2. Agregamos la leche, mezclamos con una cuchara y luego con la mano.
3. Hacemos una bola y le hacemos una cruz con un cuchillo
4. Llenamos un bol con agua tipa que cubra la bola. Pasados 10 minutos comienza a subir y la quitamos y reservamos para el roscon.
Roscón
625 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura
10 gr de sal
250 mL de leche
100 gr de azucar glass
1 copita de ron
2 huevos
100 gr mantequilla
raspadura de un limon y una naranja
1 cuchara de miel
20 gr de agua de azahar
Para barnizar: 1 huevo batido, azucar,…
1. Ponemos la harina en forma de volcan en un bol grande y añadimos la sal, la leche, el azucar y la ralladura de limón y naranja. Mezclamos.
2. Mezclamos luego la mantequilla (derretida), los huevos, la masa madre.
3. Luego el agua de azahar, el ron y la miel. Amasamos bien 10 minutos. Quizás hay que añadir un poco de harina, pero tiene que quedar pegajoso.
4. Se pasa a un bol y se tapa y deja en la nevera toda la noche.
5. Se saca al día siguiente y se amasa y se hace el roscón. Se deja le levante (cerca de calefacción o algo parecido unas 6 horas, si no, más)
6. Se le decora con el huevo batido y agua con azucar y si gusta, con fruta escarchada o con orejones.
7. Hornear a 180ºC unos 20 minutos.Receta bollos suizos
Bollos suizos
Por si os apetece hornear os mando la receta de los bollos de mi abuela, cargada de historia de emigrantes de ida y vuelta a suiza:
300 ml de leche
600 g de harina de fuerza
100 ml de aceite
100 g de azúcar
25 g de levadura fresca (el equivalente son 8 g de levadura en polvo, pero de la de panificación, no de la tipo royal!)
1. mezclar todos los ingredientes (volcán opcional) teniendo en cuenta 2 cosas: que la leche debe estar tibia pero no debe hervir y que la levadura fresca se debe deshacer en la leche tibia
2. dejar reposar la masa 5 minutos y amasar durante unos 7
3. dejar que crezca hasta que duplique su volumen
4. amasar suavemente (simplemente quitar el gas) y dejar reposar 10 minutos
5. hacer bolas, aplastarlas ligeramente y colocarlas sobre la bandeja de hornear (untada con aceite o con papel de hornear)
6. volver a dejar crecer hasta que duplique el volumen
7. untar con huevo y adornar con azucar
8. hornear unos 20-25 minutos a 200ºC
Ala, ya me diréis que tal os queda si lo intentáis!
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